Domaine Berthet-Bondet

Jean Berthet-Bondet et son épouse Chantal ne sont pas issus d’une vieille famille de vignerons. La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985. Ce domaine de 10 ha est situé à parité entre l’ appellation Château-Chalon et Côtes du Jura.

: Issu du seul cépage savagnin, ce vin est élevé trois ans en fût sous voile. Souvent moins opulent que le tradition, il allie finesse et caractère. Il se révélera mieux après quelques années, sa garde pouvant aller de vingt à trente ans.

: Assemblé à partir de chardonnay et quelquefois de savagnin, selon les millésimes, et d’une eau de vie de marc (tous cépages) déjà élevée 2 ans sous bois. Le macvin est souvent dégusté trop jeune alors qu’il acquiert une complexité remarquable après cinq, dix ans ou plus.