AOC Crémant d’Alsace

Le crémant d’Alsace est un vin d’Alsace AOC pétillant léger et fruité principalement issu du cépage du pinot blanc. Il est produit à partir du vignoble d’Alsace.

Sa méthode d’élaboration traditionnelle, identique à celle du champagne, lui apporte sa délicate effervescence. Le crémant rosé d’Alsace, plus rare, est issu du pinot noir. Ses avantages par rapport au Champagne sont d’être en général moins cher et plus léger

La vinification des crémants relève d’un processus complexe et demande un véritable savoir-faire. Après la fermentation traditionnelle en tonneau  une seconde fermentation est effectuée. Les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures. Cette fermentation, qui s’effectue en bouteille, produit du gaz carbonique. Celui-ci, emprisonné, rend le vin mousseux. Parallèlement, le sucre disparaît pour former l’alcool. Après une période de vieillissement sur lattes, les bouteilles sont tournées afin que le dépôt se dépose. Il est alors évacué par refroidissement avant de poser le bouchon et le muselet.

A conserver 5 ans maximum